La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations :
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de sèche - barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux
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Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations :
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de sèche - barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux -
Cuisses de grenouille à l’ail des ours
Homard – ris de veau au Tandoori
Couscous aux herbes vertes – bisque de homard -
Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filet de flétan en deux préparations
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit - mousseline de Maitrank – herbes du jardin28 € -
Homard – asperges de Malines – crème de petits pois
Jaune d’œuf confit – vinaigrette au corail34 € -
Cuisses de grenouilles à l’ail des ours
Homard – ris veau au Tandoori – couscous aux herbes vertes
Bisque de homard34 € -
Trois petits plats autour de la Morille fraîche49 €
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Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de seiche – barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux40 € -
Sole de Zeebruges en croûte d’ail des ours
Asperges de Malines
Morille fraîche - fèves des marais -Sésame torréfié au Dashi
Mousseline légère40 € -
Ris de veau en croûte – asperges vertes – petits pois
Morille - ail des ours – mousseline au balsamique44 € -
Caille des Dombes en feuille de bette – cuisse confite
Raviole croustillante – déclinaison de carottes
Jus monté au colza et agrumes40 €
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Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis13 € -
Soufflé au Yuzu
Sorbet à la fraise Mara des bois16 € -
Moelleux au chocolat grand cru
Salade de rhubarbe – sorbet fraise13 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Parking
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)
SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
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