La Table de Maxime

Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -

Het restaurant

Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.

Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.

De kaart
“ Proef de ziel
van de Ardennen! ”

Het hotel

Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.

Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.

Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.

De kamers
“ Passie voor terroir, bereid
met een hedendaags sausje”

Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.

De chef
Photo Maxime Collard

Les menus

  • LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :

    Mises en bouche
  • Entrée
  • Plat
  • Dessert
  • Mignardises
- UNIQUEMENT LE MIDI -
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -

Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
Please let us know if you are suffering from any allergies - Menus are served for the table as a whole - Children's menus available on request
  • Amuses-bouche
  • Maquereau mariné et sa rillette
    Consommé fumé
    Ramonasse et Œillet du Château de Bouillon
  • Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
    Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
    Sauce grand veneur
  • Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
    Glace pralinée
    Crumble noisettes
  • Mignardises
Forfait vins : 24 € 1 verre de vin de qualité par plat
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
  • Amuses-bouche
  • Maquereau mariné et sa rillette
    Consommé fumé
    Ramonasse et Œillet du Château de Bouillon
  • Filet de sandre
    Salade de chicons – tomate confite et câpres
    Plates de Florenville – béarnaise aux huîtres
  • Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
    Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
    Sauce grand veneur
  • Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
    Glace pralinée
    Crumble noisettes
  • Mignardises
Forfait vins : 32 € 1 verre de vin de qualité par plat
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
  • Amuses-bouche
  • Maquereau mariné et sa rillette
    Consommé fumé
    Ramonasse et œillet du Château de Bouillon
  • Filet de sandre
    Salade de chicons – tomate confite et câpres
    Plates de Florenville – béarnaise aux huîtres
  • Langoustine royale – gelée au Yuzu
    Raviole au brocoli et ventrêche laquée
    Bisque à la châtaigne
  • Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
    Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
    Sauce grand veneur
  • Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
    Glace pralinée
    Crumble noisettes
  • Mignardises
Forfait vins : 40 € 1 verre de vin de qualité par plat
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
Please let us know if you are suffering from any allergies - Menus are served for the table as a whole - Children's menus available on request

À la carte

  • Maquereau mariné et sa rillette
    Consommé fumé
    Ramonasse et œillet du Château de Bouillon
    25 €
  • Langoustine royale -gelée au Yuzu
    Raviole au brocoli et ventrêche laquée
    Bisque à la châtaigne
    35 €
  • Huître de Gillardeau pochée
    Mousseline de Plates de Florenville – jaune d’œuf confit
    Caviar Caspian Tradition – sauce beurre blanc
    49 €
  • Foie de canard poêlé – crumble – déclinaison de betteraves
    Sauce aux épices et coulis de citron
    29 €
  • Filet de sandre
    Salade de chicons – tomate confite et câpres
    40 €
  • Barbue cuite sur son arrête – chou-fleur – huile d’estragon
    King crabe
    Sauce beurre blanc
    45 €
  • Perdreau rôti et feuille de vigne
    Topinambour – chicon et pomme caramélisés
    Champignons des bois
    42 €
  • Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
    Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
    Sauce grand veneur
    42 €
  • Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
    Déclinaison de betteraves – crumble aux épices
    Civet de lièvre à la royale
    (servi par 2 couverts)
    44 €
  • Chocolat Dulcey – déclinaison butternut – glace pralinée
    Crumble noisettes
    13 €
  • Soufflé au chocolat grand cru
    Figue rôtie et glace vanille
    15 €
  • Pomme Granny Smith- aneth – crème frangipane
    Biscuit à la cannelle – sorbet pomme
    13 €
  • Dame blanche en coque de chocolat Araguani
    11 €
  • Assortiment de fromages – pain aux noix
    14 €

De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!

De kamers

De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.

“ Een kader dat harmonie,
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
  • Televisie
  • Radio
  • Wifi gratis
  • Telefoon
  • Parking

TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)

~ Tweepersoonskamers met bad + douche: € 140 ~ Tweepersoonskamers met douche: € 120

SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
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