La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Filet de truite de nos rivières mariné – gaspacho de concombre
Rillettes de truite fumée – huile de cerfeuil - radis
Œufs de truite saumonée -
Agneau de lait des Pyrénées – petits pois – gnocchi à l’ail noir
Nem d’épaule confite – oignon nouveau – jus au Ras El Anout -
Fraises Gariguette – crème chiboust - tuile de meringue
Sorbet fraise et glace pistache -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de truite de nos rivières mariné – gaspacho de concombre
Rillettes de truite fumée – huile de cerfeuil - radis
Œufs de truite saumonée -
Sole de Zeebruges en croûte d’ail des ours – asperges de Malines
Morille fraîche – fèves des marais -Sésame torréfié au Dashi
Mousseline légère -
Agneau de lait des Pyrénées – petits pois – gnocchi à l’ail noir
Nem d’épaule confite – oignon nouveau – jus au Ras El Anout -
Fraises Gariguette – crème chiboust - tuile de meringue
Sorbet fraise et glace pistache -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de truite de nos rivières mariné – gaspacho de concombre
Rillettes de truite fumée – huile de cerfeuil - radis
Œufs de truite saumonée -
Sole de Zeebruges en croûte d’ail des ours – asperges de Malines
Morille fraîche – fèves des marais -Sésame torréfié au Dashi
Mousseline légère -
Langoustine royale – artichaut – asperges vertes
Huile de bourgeons de sapin – poudre de jambon d’Ardenne
Consommé au citron combava -
Agneau de lait des Pyrénées – petits pois – gnocchi à l’ail noir
Nem d’épaule confite – oignon nouveau – jus au Ras El Anout -
Fraises Gariguette – crème chiboust - tuile de meringue
Sorbet fraise et glace pistache -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filet de truite de nos rivières mariné – gaspacho de concombre
Rillettes de truite fumée - huile de cerfeuil – radis – œufs de truite saumonée27 € -
Langoustine royale – artichaud – asperges vertes
Huile de bourgeons de sapin – poudre de jambon d’Ardenne
Consommé au citron combava34 € -
Homard – asperges de Malines – crème de petits pois
Jaune d’œuf confit – vinaigrette au corail34 € -
Cuisses de grenouilles en croûte d’ail des ours
Couscous comme un risotto aux herbes – ris de veau au Tandori30 € -
Trois petits plats autour de la Morille fraîche49 €
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Sole de Zeebruges en croûte d’ail des ours – asperges de Malines
Morille fraîche – fèves des marais – Sésame torréfié au Dashi
Mousseline légère40 € -
Turbot piqué au jambon d’Ardenne
Barigoule d’artichaut – gnocchi à l’ail des ours – fèves des marais42 € -
Agneaux de lait des Pyrénées – petits pois – gnocchi à l’ail noir
Nem d’épaule confite – oignon nouveau
Jus au Ras el Anout42 € -
Ris de veau en croûte – asperges vertes – petits pois
Morille - ail des ours – mousseline au balsamique44 € -
Caille des Dombes en feuille de bette – cuisse confite
Raviole croustillante – déclinaison de carottes
Jus monté au beurre noisette et agrumes40 €
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Fraises Gariguette – crème chiboust – tuile de Meringue
Sorbet fraise et pistache13 € -
Soufflé au Yuzu – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Sorbet fraise16 € -
Moelleux au chocolat grand cru
Salade de rhubarbe – sorbet fraise13 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Parking
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)
SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
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