La Table de Maxime

Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdagavond tot zondagavond - Restaurant gesloten op maandag, dinsdag, woensdagmiddag en zaterdagmiddag -

Het restaurant

Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.

Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.

De kaart
“ Proef de ziel
van de Ardennen! ”

Het hotel

Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.

Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.

Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.

De kamers
“ Passie voor terroir, bereid
met een hedendaags sausje”

Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.

De chef
Photo Maxime Collard

Les menus

  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 39€
Sélection de vin “élégance” 51€
- - -
Le menu 3 services est uniquement servi le midi.
  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite,
    Beurre blanc aux algues
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 52€
Sélection de vin “élégance” 68€
  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite,
    Beurre blanc aux algues
  • Homard bleu
    Butternut, cèpes, graine de courge,
    Bisque à la châtaigne
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 65 €
Sélection de vin “élégance” 85 €
Please let us know if you are suffering from any allergies - Menus are served for the table as a whole - Children's menus available on request.
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.

À la carte

  • Maquereau mariné
    Rillettes, betterave,
    Raifort, bouillon fumé
    48 €
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    58 €
  • Homard bleu
    Butternut, cèpes, graine de courge,
    Bisque à la châtaigne
    65 €
  • Foie de canard poêlé
    Raviole de champignons de bois et foie gras,
    Crumble à la châtaigne,
    Infusion aux cèpes et trompettes
    54 €
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite
    Beurre blanc aux algues
    58 €
  • Turbot
    Huître Gillardeau pochée
    Poireau, gnocchis frits,
    Béarnaise aux huîtres
    75 €
  • Filet de chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur
    70 €
  • Perdreau en feuilles de vigne
    Panais, chiconette, champignons des bois
    Chutney de raisin blanc
    75 €
  • Râble de lièvre rôti
    Légumes et fruits d’automne
    Ecrasé de plate de Florenville à la Truffe
    Civet de lièvre à la Royale
    (servi pour 2 couverts)
    80 €
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge
    20 €
  • Pomme Granny Smith
    Aneth, crème de frangipane
    Biscuit à la cannelle
    22 €
  • Soufflé au chocolat grand Cru
    Poire pochée au vin rouge, poivre Timut
    Glace au Whisky belge
    22 €
  • Dame blanche tournée minute
    Chocolat Araguani
    18 €
  • Assortiment fromages
    Pain au noix
    20 €

De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!

De kamers

De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.

“ Een kader dat harmonie,
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
  • Televisie
  • Radio
  • Wifi gratis
  • Telefoon
  • Parking

TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.) 

~ Tweepersoonskamers met douche: € 160 ~ Tweepersoonskamers met douche: € 140

SINGLE (1P.) - 15 € | Hond verboden: € 10 trappengebouw
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