La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 36 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicorne
Mousseline au maitrank -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicorne
Mousseline au maitrank -
Cuisses de grenouilles en croûte de persil
Ris de veau au tandori – émulsion de pommes de terre à l’ail nouveau
Huile de piments - crème d’épinards -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filet de truite mariné – concombre – radis
Rillettes de truite fumée – pesto de salicornes27 € -
Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe – vinaigrette de corail
Tempura de fleurs de concombre30 € -
Langoustine royale
Raviole à l’ail des ours farcie au fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Ventrêche épicée – artichaut et bisque safranée32 € -
Cuisse de grenouilles en croûte de persil
Ris de veau au tandori – émulsion de pommes de terre à l’ail nouveau
Huile de piments – crème d’épinard30 €
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Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicornes
Mousseline au maitrank40 € -
Filet de bar – couscous de petits légumes
Couteau farci au jambon d’Ardenne – tomate confite
Vinaigrette aux herbes du jardin38 € -
Côtes d’agneau du Limousin
Navet - petits pois – laitue – huile aux piments d’Espelette
Purée à l’ail nouveau et fromage de la bergerie d’Acremont40 € -
Veau de nos prairies au romarin – moutarde à l’ancienne
Artichaut poivrade – morilles – asperges vertes
Fève des marais – gnocchis frits40 €
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Fraises de Wépion – sorbet fraise et hibiscus- tuile à l’estragon
Palet de chocolat grand cru – panna cotta à la fève de Tonka
Sorbet Yuzu et crumble chocolat blanc13 € -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert – panna cotta fèves deTonka
Glace pistache et citron vert13 € -
Soufflé et sorbet au Yuzu – salade de fraises et menthe15 €
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Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Toegang voor personen met beperkte mobiliteit
- Parking
- Faciliteiten voor baby's
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)
SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
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