La Table de Maxime

Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag - Restaurant gesloten op zaterdagmiddag -

Het restaurant

Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.

Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.

De kaart
“ Proef de ziel
van de Ardennen! ”

Het hotel

Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.

Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.

Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.

De kamers
“ Passie voor terroir, bereid
met een hedendaags sausje”

Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.

De chef
Photo Maxime Collard

Les menus

  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette

    Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 33 €
Sélection de vin “élégance” 45 €
- - -
Le menu 3 services est uniquement servi le midi.
  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Filet de sole de Zeebrugge
    
Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,

    Morille, mousseline au Maitrank
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée


    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 44 €
Sélection de vin “élégance” 60 €
  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Filet de sole de Zeebrugge
    
Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,

    Morille, mousseline au Maitrank
  • Langoustine royale
    Navet, ponzu, bisque safranée

    

SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 55 €
Sélection de vin “élégance” 75 €
Please let us know if you are suffering from any allergies - Menus are served for the table as a whole - Children's menus available on request.
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.

À la carte

  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
    42 €
  • Truite de chez Angélique Gillet
    
en deux préparations,

    Marinée et fumée, petit pois, menthe, radis, raifort
    48 €
  • Langoustine royale
    Navet, ponzu, bisque safranée

    

SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    58 €
  • Trois petits plats autour de la morille fraîche
    75 €
  • Filet de sole de Zeebrugge
    Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,
    
Morille, mousseline au Maitrank
    70 €
  • Turbot
    Piqué au jambon d’Ardenne, citron confit

    Barigoule d’artichaut, gnocchi à l’ail des ours, fève des marais

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    70 €
  • Pigeon d’Anjou
    Cuisse confite, raviole
    Oignon nouveau, miso, épinard, cumin,
    Jus au Vadouvan
    65 €
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
    65 €
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée
    20 €
  • Mousse au chocolat grand Cru
    
Meringue citronnée

    Gavotte croustillante, sorbet verveine
    22 €
  • Soufflé au Yuzu
    Compoté de rhubarbe à l’hibiscus
    
Sorbet fraise
    22 €
  • Dame blanche tournée minute
    Chocolat Araguani
    18 €
  • Assortiment fromages
    Pain au noix
    20 €

De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!

De kamers

De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.

“ Een kader dat harmonie,
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
  • Televisie
  • Radio
  • Wifi gratis
  • Telefoon
  • Parking

TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.) 

~ Tweepersoonskamers met douche: € 160 ~ Tweepersoonskamers met douche: € 140

SINGLE (1P.) - 15 € | Hond verboden: € 10 trappengebouw
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