La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chef
Les menus
-
Mises en bouche
-
Voorgerecht
-
Hoofdgerecht
-
Nagerecht
- Geserveerd van woensdag tot vrijdagmiddag -
De menu’s worden enkel geserveerd voor de totaliteit van de tafel.
Wij danken u om vooraf bij de bestelling te vermelden of u eventuele allergiën hebt.
-
Amuse-bouche
-
Rode tonijn in 2 bereidingen
Beignet van inktvis met inktvisinkt,
Geroosterde maanzaadjes met Dashi, créme van gerookte muskaatpompoen -
Ree uit onze wouden
met pepers uit Madagascar,
Terrine van ree met het blad van groene kool,
Groenten en herfstfruit, Grand Veneursaus -
« Poire Williams »
Ganache van pralinéchocolade, gecarameliseerde hazelnoten
Sorbet van Poire Williams
BORD MET GEAFFINEERDE KAZEN IN DE PLAATS VAN DESSERT : SUPPLEMENT VAN 5€ -
Versnaperingen
PASSENDE WIJNSELECTIE «ÉLÉGANCE» 39 €
-
Amuse-bouche
-
Rode tonijn in 2 bereidingen
Beignet van inktvis met inktvisinkt,
Geroosterde maanzaadjes met Dashi, créme van gerookte muskaatpompoen -
Kabeljauwrug *
Zeemessen opgevuld met Ardense ham en piquillos,
Zeekraal, kleurrijke bloemkool,
Curry olie
SUPPLEMENT KAVIAAR : 15€ -
Ree uit onze wouden
met pepers uit Madagascar,
Terrine van ree met het blad van groene kool,
Groenten en herfstfruit, Grand Veneursaus -
« Poire Williams »
Ganache van pralinéchocolade, gecarameliseerde hazelnoten
Sorbet van Poire Williams
BORD MET GEAFFINEERDE KAZEN IN DE PLAATS VAN DESSERT : SUPPLEMENT VAN 5€ -
Versnaperingen
PASSENDE WIJNSELECTIE «ÉLÉGANCE» 52 €
-
Amuse-bouche
-
Kabeljauwrug
Zeemessen opgevuld met Ardense ham en piquillos,
Zeekraal, kleurrijke bloemkool,
Curry olie
SUPPLEMENT KAVIAAR : 15€ -
Gebakken eendenlever en zijn crumble
Rillettes van konijn met Rochefort 8°,
Structuren van bieten, karamel van specerijen,
Geconfijte citroen -
Ree uit onze wouden
met pepers uit Madagascar,
Terrine van ree met het blad van groene kool,
Groenten en herfstfruit, Grand Veneursaus -
« Poire Williams »
Ganache van pralinéchocolade, gecarameliseerde hazelnoten
Sorbet van Poire Williams
BORD MET GEAFFINEERDE KAZEN IN DE PLAATS VAN DESSERT : SUPPLEMENT VAN 5€ -
Versnaperingen
PASSENDE WIJNSELECTIE «ÉLÉGANCE» 65 €
À la carte
-
Rode tonijn in 2 bereidingen
Beignet van inktvis met inktvisinkt,
Geroosterde maanzaadjes met Dashi, Créme van gerookte muskaatpompoen
30 € -
Langoestine « Royale »
Gelei van yuzu, Ravioli met broccoli,
Gelakt buikspek, Bisque met kastanjes46 € -
Oester uit Gillardeau gepocheerd
Mousseline van « Plates de Florenville »,
Geconfijt eigeel,
Oscietra kaviaar, blanke botersaus52 € -
Gebakken eendenlever en zijn crumble
Rillettes van konijn met Rochefort 8°,
Structuren van bieten, karamel van specerijen,
Geconfijte citroen30 €
-
Kabeljauwrug
Zeemessen opgevuld met Ardense ham en piquillos,
Zeekraal, kleurrijke bloemkool,
Curry olie
SUPPLEMENT KAVIAAR : 15€44 € -
Tarbot met amandelkorst
Geconfijt witloof met citroen, gedroogde tomaat en appelkapper,
« Plates de Florenville »,
Béarnaise met oesters52 € -
Gebraden Patrijs
Wijngaardblad, Aardpeer,
Witloof en gecarameliseerde appelen,
Bospaddenstoelen48 € -
Ree uit onze wouden
met pepers uit Madagascar,
Terrine van ree met het blad van groene kool,
Groenten en herfstfruit, Grand Veneursaus48 € -
Hazenrug met een korst van Ardense ham
Structuren van bieten, Crumble van specerijen,
Hazenpeper « à la Royale »
GESERVEERD VOOR 2 PERSONEN50 €
-
« Poire Williams »
Ganache van pralinéchocolade,
gekarameliseerde hazelnoten,
Sorbet met « Poire Williams »15 € -
Granny Smith appel
Dille, crème van frangipane,
Biscuit met kaneel,
Sorbet van appel15 € -
Soufflé met Grand Cru chocolade
Gebraden vijg, Timut peper
IJs van Belgische Whisky18 € -
Dame blanche met « Araguani-chocolade » schelpen14 €
-
Assortiment van kazen – notenbrood15 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Parking
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.) IN HET ROOD, PRIJS VOOR HET JAAR 2020
SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
Ligging
Ontdek onze etablissementen
