La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdag tot en met zondag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis -
Foie de canard poêlé – crumble
Déclinaison de betteraves – confit d’airelles et citron
Sauce aux épices -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 €34 € -
Langoustine royale -gelée au Yuzu
Raviole au brocoli et ventrêche laquée
Bisque à la châtaigne35 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de Plates de Florenville – jaune d’œuf confit
Caviar Caspian Tradition – sauce beurre blanc49 € -
Foie de canard poêlé – crumble – déclinaison de betteraves
Confit d’airelles et citron – sauce aux épices29 €
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Filet de sandre
Salade de chicons – tomate confite et câpres
Plate de Florenville – Béarnaise aux huîtres40 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis44 € -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette
Supplément Truffe : 15 €44 € -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Cannelloni de choux rouge – chutney de coing
Safran et fève de Tonka - pâté de faon et légumes d’hiver
Sauce grand Veneur45 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betteraves – crumble aux épices
Civet de lièvre à la royale
(servi par 2 couverts)45 €
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Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine14 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie et glace vanille16 € -
Pomme Granny Smith- aneth – crème frangipane
Biscuit à la cannelle – sorbet pomme
14 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani12 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Parking
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)
SINGLE (1P.) - 15 € | Aanvullend bed: € 40 | Hond: € 10 trappengebouw
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