La Table de Maxime

Fine dining restaurant & premier rooms

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open from Wednesday to Sunday included - Restaurant closed on Saturday lunchtime -

Restaurant

Ardennois born and bred, Maxime Collard bids dinner guests a cordial and culinary refined welcome at his restaurant. In this fully renovated old farmhouse, the rustic charm of bygone days harmoniously blends in with the contemporary design style, exuding a plush sense of modern refinement in a location steeped in history.

As far as the eye can see, just a few steps away from the lovely terrace, guests are embraced by the lush natural scenery. Gently rippling mere yards away from the restaurant, the clear river Our provides fresh water to the surrounding fields and woodlands.

Menu
“ Savour the heart
of the Ardennes! ”

Hotel

To enable visitors to enjoy the deep-rooted allure of the local area for a little longer, Maxime Collard also has 6 romantic room on offer.

The beneficent sense of comfort and peace and quiet are thrown in for good measure in these delightful rooms daubed in warm and restrained hues.

Each room is unique, with details of yesteryear naturally mixing in with the contemporary furniture pieces.

Rooms
“ Local cuisine sprinkled
with a contemporary sauce. ”

Driven by an intrinsic of creativity and eager to drive his business forward, Maxime Collard has developed a culinary style that is up there with the best of them with astounding swiftness.

The Chef
Photo Maxime Collard

Les menus

  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette

    Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 33 €
Sélection de vin “élégance” 45 €
- - -
Le menu 3 services est uniquement servi le midi.
  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Filet de sole de Zeebrugge
    
Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,

    Morille, mousseline au Maitrank
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée


    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 44 €
Sélection de vin “élégance” 60 €
  • Amuses-bouche
  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
  • Filet de sole de Zeebrugge
    
Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,

    Morille, mousseline au Maitrank
  • Langoustine royale
    Navet, ponzu, bisque safranée

    

SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Agneau de lait des Pyrénées
    
Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 55 €
Sélection de vin “élégance” 75 €
Meld ons uw allergieën - Menu's worden geserveerd voor de hele tafel - Kindermenu's beschikbaar op verzoek.
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.

À la carte

  • Asperge Verte
    Ricotta de bufflonnes de Neufchâteau,
    Jaune d’œuf confit, câpre, coulis aux herbes, oxalis
    42 €
  • Truite de chez Angélique Gillet
    
en deux préparations,

    Marinée et fumée, petit pois, menthe, radis, raifort
    48 €
  • Langoustine royale
    Navet, ponzu, bisque safranée

    

SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    58 €
  • Trois petits plats autour de la morille fraîche
    75 €
  • Filet de sole de Zeebrugge
    Croûte d’ail des ours, asperge de Malines,
    
Morille, mousseline au Maitrank
    70 €
  • Turbot
    Piqué au jambon d’Ardenne, citron confit

    Barigoule d’artichaut, gnocchi à l’ail des ours, fève des marais

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    70 €
  • Pigeon d’Anjou
    Cuisse confite, raviole
    Oignon nouveau, miso, épinard, cumin,
    Jus au Vadouvan
    65 €
  • Agneau de lait des Pyrénées
    Epaule confite, artichaut, petit pois, ail noir,

    plate de Florenville, œillet du château de Bouillon
    65 €
  • Fraise gariguette
    
Panna cotta à la vanille bleue,
    Rhubarbe, verveine, eau infusée
    20 €
  • Mousse au chocolat grand Cru
    
Meringue citronnée

    Gavotte croustillante, sorbet verveine
    22 €
  • Soufflé au Yuzu
    Compoté de rhubarbe à l’hibiscus
    
Sorbet fraise
    22 €
  • Dame blanche tournée minute
    Chocolat Araguani
    18 €
  • Assortiment fromages
    Pain au noix
    20 €

The menus and the menu cards change frequently, keep up to date!

Rooms

The hotel's 6 guest rooms are a standing invitation to enjoy your stay in a setting that exudes harmony, balanced and good taste embedded in all modern convenience. The imposing oak beams and the majestic fireplace rekindle the warmth and sumptuous bliss of days of yore.

“ A setting that exudes harmony,
a sense of balance and good taste. ”
  • TV
  • Radio
  • Free Wi-Fi
  • Telephone
  • Parking

RATES - BREAKFAST INCLUDED(pour 2P.) 

~ Double rooms with a shower: 160 €
~ Double rooms with a shower: 140 €

SINGLE (1P.) - 15 € | Dog not allowed
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