La Table de Maxime
Fine dining restaurant & premier rooms
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open from Wednesday to Sunday included -
Restaurant
Ardennois born and bred, Maxime Collard bids dinner guests a cordial and culinary refined welcome at his restaurant. In this fully renovated old farmhouse, the rustic charm of bygone days harmoniously blends in with the contemporary design style, exuding a plush sense of modern refinement in a location steeped in history.
As far as the eye can see, just a few steps away from the lovely terrace, guests are embraced by the lush natural scenery. Gently rippling mere yards away from the restaurant, the clear river Our provides fresh water to the surrounding fields and woodlands.
of the Ardennes! ”
Hotel
To enable visitors to enjoy the deep-rooted allure of the local area for a little longer, Maxime Collard also has 6 romantic room on offer.
The beneficent sense of comfort and peace and quiet are thrown in for good measure in these delightful rooms daubed in warm and restrained hues.
Each room is unique, with details of yesteryear naturally mixing in with the contemporary furniture pieces.
with a contemporary sauce. ”
Driven by an intrinsic of creativity and eager to drive his business forward, Maxime Collard has developed a culinary style that is up there with the best of them with astounding swiftness.
The Chef
Les menus
-
LE MENU DU MARCHÉ À 45€
Mises en bouche
***
Entrée
***
Plat
***
Dessert
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Merci de nous signaler les allergies éventuelles lors de votre commande.
-
Amuses-bouche
-
Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 39 €
-
Amuses-bouche
-
Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 52 €
-
Amuses-bouche
-
Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betterave, Caramel d’épices,
Citron confit -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 65 €
À la carte
-
Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé30 € -
Langoustine royale
Gelée de yuzu, Raviole au brocoli,
Ventrêche laquée, Bisque de châtaigne46 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de plates de Florenville,
Jaune d’œuf confit
Caviar osciètre, Sauce beurre blanc52 € -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betteraves, Caramel d’épices,
Citron confit30 €
-
Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€44 € -
Turbot en croûte d’amande
Chicon confit au citron, Tomate confite et câpron,
Plates de Florenville,
Béarnaise aux huîtres52 € -
Perdreau rôti
Feuille de Vigne, Topinambour,
Chicon et pomme caramélisés,
Champignons des bois48 € -
Filet de chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur48 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betterave, Crumble aux épices,
Civet de lièvre à la Royale
SERVI POUR 2 COUVERTS50 €
-
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné,
Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams15 € -
Pomme Granny Smith
Aneth, crème de frangipane,
Biscuit à la cannelle,
Sorbet pomme15 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie, Poivre Timut
Glace au Whisky belge18 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani14 €
-
Assortiment de fromages - pain aux noix15 €
The menus and the menu cards change frequently, keep up to date!
Rooms
The hotel's 6 guest rooms are a standing invitation to enjoy your stay in a setting that exudes harmony, balanced and good taste embedded in all modern convenience. The imposing oak beams and the majestic fireplace rekindle the warmth and sumptuous bliss of days of yore.
a sense of balance and good taste. ”
- TV
- Radio
- Free Wi-Fi
- Telephone
- Parking
RATES - BREAKFAST INCLUDED(pour 2P.) IN RED, PRICE FOR THE YEAR 2020
~ Double rooms with a shower: 120 € 125€
SINGLE (1P.) - 15 € | Extra bed 40 € | Dog: 10 €
Situation
Discover our establishments
