La Table de Maxime

Fine dining restaurant & premier rooms

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open from Wednesday evening to Sunday evening - Restaurant closed on Monday, Tuesday, Wednesday lunchtime and Saturday lunchtime -

Restaurant

Ardennois born and bred, Maxime Collard bids dinner guests a cordial and culinary refined welcome at his restaurant. In this fully renovated old farmhouse, the rustic charm of bygone days harmoniously blends in with the contemporary design style, exuding a plush sense of modern refinement in a location steeped in history.

As far as the eye can see, just a few steps away from the lovely terrace, guests are embraced by the lush natural scenery. Gently rippling mere yards away from the restaurant, the clear river Our provides fresh water to the surrounding fields and woodlands.

Menu
“ Savour the heart
of the Ardennes! ”

Hotel

To enable visitors to enjoy the deep-rooted allure of the local area for a little longer, Maxime Collard also has 6 romantic room on offer.

The beneficent sense of comfort and peace and quiet are thrown in for good measure in these delightful rooms daubed in warm and restrained hues.

Each room is unique, with details of yesteryear naturally mixing in with the contemporary furniture pieces.

Rooms
“ Local cuisine sprinkled
with a contemporary sauce. ”

Driven by an intrinsic of creativity and eager to drive his business forward, Maxime Collard has developed a culinary style that is up there with the best of them with astounding swiftness.

The Chef
Photo Maxime Collard

Les menus

  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 39€
Sélection de vin “élégance” 51€
- - -
Le menu 3 services est uniquement servi le midi.
  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite,
    Beurre blanc aux algues
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 52€
Sélection de vin “élégance” 68€
  • Amuses-bouche
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite,
    Beurre blanc aux algues
  • Homard bleu
    Butternut, cèpes, graine de courge,
    Bisque à la châtaigne
  • Chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur

    LE LIÈVRE À LA ROYALE
    PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 40 €
    (à partir du 15 octobre)
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge

    ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
  • Mignardises
Forfait vins : € Sélection de vin “découverte” 65 €
Sélection de vin “élégance” 85 €
Meld ons uw allergieën - Menu's worden geserveerd voor de hele tafel - Kindermenu's beschikbaar op verzoek.
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.

À la carte

  • Maquereau mariné
    Rillettes, betterave,
    Raifort, bouillon fumé
    48 €
  • Huître Gillardeau
    Pomme Granny-Smith, panais,
    Shiso pourpre

    SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€
    58 €
  • Homard bleu
    Butternut, cèpes, graine de courge,
    Bisque à la châtaigne
    65 €
  • Foie de canard poêlé
    Raviole de champignons de bois et foie gras,
    Crumble à la châtaigne,
    Infusion aux cèpes et trompettes
    54 €
  • Sandre laqué
    Chou vert, citron bergamote, sésame bonite
    Beurre blanc aux algues
    58 €
  • Turbot
    Huître Gillardeau pochée
    Poireau, gnocchis frits,
    Béarnaise aux huîtres
    75 €
  • Filet de chevreuil de nos forêts
    Pâté chaud, légumes et fruits de saison,
    Plate de Florenville,
    Sauce Grand Veneur
    70 €
  • Perdreau en feuilles de vigne
    Panais, chiconette, champignons des bois
    Chutney de raisin blanc
    75 €
  • Râble de lièvre rôti
    Légumes et fruits d’automne
    Ecrasé de plate de Florenville à la Truffe
    Civet de lièvre à la Royale
    (servi pour 2 couverts)
    80 €
  • Figue
    Noisette, cannelle, infusion vin rouge
    20 €
  • Pomme Granny Smith
    Aneth, crème de frangipane
    Biscuit à la cannelle
    22 €
  • Soufflé au chocolat grand Cru
    Poire pochée au vin rouge, poivre Timut
    Glace au Whisky belge
    22 €
  • Dame blanche tournée minute
    Chocolat Araguani
    18 €
  • Assortiment fromages
    Pain au noix
    20 €

The menus and the menu cards change frequently, keep up to date!

Rooms

The hotel's 6 guest rooms are a standing invitation to enjoy your stay in a setting that exudes harmony, balanced and good taste embedded in all modern convenience. The imposing oak beams and the majestic fireplace rekindle the warmth and sumptuous bliss of days of yore.

“ A setting that exudes harmony,
a sense of balance and good taste. ”
  • TV
  • Radio
  • Free Wi-Fi
  • Telephone
  • Parking

RATES - BREAKFAST INCLUDED(pour 2P.) 

~ Double rooms with a shower: 160 €
~ Double rooms with a shower: 140 €

SINGLE (1P.) - 15 € | Dog not allowed
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