La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille dans un des plus beaux villages de Wallonie. Dans cette ancienne fermette rénovée, la décoration est moderne et épurée, au design unique. Une ambiance conviviale et contemporaine dans un lieu chargé d histoire.
Les gourmets pourront s'installer dans la nouvelle extension munie d'un bardage miroir afin de se confondre dans la bouture luxuriante du petit hameau de Our. À quelQues mètres de la belle terrasse, la claire rivière de l'Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 45€
Mises en bouche
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Entrée
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Plat
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Dessert
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Merci de nous signaler les allergies éventuelles lors de votre commande.
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Amuses-bouche
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Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 39 €
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Amuses-bouche
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Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 52 €
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Amuses-bouche
-
Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé -
Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betterave, Caramel d’épices,
Citron confit -
Chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur -
Poire Williams
Ganache au chocolat praliné, Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 65 €
À la carte
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Thon rouge en deux préparations
Beignet de calamar à l’encre de seiche,
Sésame torréfié au Dashi, Crème de Butternut fumé30 € -
Langoustine royale
Gelée de yuzu, Raviole au brocoli,
Ventrêche laquée, Bisque de châtaigne46 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de plates de Florenville,
Jaune d’œuf confit
Caviar osciètre, Sauce beurre blanc52 € -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betteraves, Caramel d’épices,
Citron confit30 €
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Dos de cabillaud
couteau de mer farci au jambon d’Ardenne et piquillos,
Salicorne, Chou-fleur multicolore,
Huile de curry
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€44 € -
Turbot en croûte d’amande
Chicon confit au citron, Tomate confite et câpron,
Plates de Florenville,
Béarnaise aux huîtres52 € -
Perdreau rôti
Feuille de Vigne, Topinambour,
Chicon et pomme caramélisés,
Champignons des bois48 € -
Filet de chevreuil de nos forêts
Aux poivres de Madagascar,
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert,
Légumes et fruits d’automne, Sauce grand Veneur48 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betterave, Crumble aux épices,
Civet de lièvre à la Royale
SERVI POUR 2 COUVERTS50 €
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Poire Williams
Ganache au chocolat praliné,
Noisettes caramélisées
Sorbet à la poire Williams15 € -
Pomme Granny Smith
Aneth, crème de frangipane,
Biscuit à la cannelle,
Sorbet pomme15 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie, Poivre Timut
Glace au Whisky belge18 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani14 €
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Assortiment de fromages - pain aux noix15 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.) En rouge, prix pour l'année 2020
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€ 125€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
La situation
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