La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 40€
Mises en bouche
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Entrée
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Plat
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Dessert
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Merci de nous signaler les allergies éventuelles lors de votre commande.
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Amuses-bouche
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Langoustine en deux préparations
Tartare, poivre rose, crème de raifort,
Huile de ciboulette
Rôtie, perles de Tapioca, petits légumes croquants et son consommé -
Veau de nos prairies au romarin
Artichaut poivrade, morille, jeunes oignons
Ris de veau caramélisé au Tandoori -
Cerise pochée
Ganache au chocolat Tulakalum, crème d’amande
Glace à la fève de Tonka
Sorbet Agastache -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 39 €
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Amuses-bouche
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Langoustine en deux préparations
Tartare, poivre rose, crème de raifort,
Huile de ciboulette
Rôtie, perles de Tapioca, petits légumes croquants et son consommé -
Filet de rouget
Calamar rôti, mini fenouil farci
Pain soufflé à l’encre de seiche, piment doux -
Veau de nos prairies au romarin
Artichaut poivrade, morille, jeunes oignons
Ris de veau caramélisé au Tandoori -
Cerise pochée
Ganache au chocolat Tulakalum, crème d’amande
Glace à la fève de Tonka
Sorbet Agastache -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 52 €
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Amuses-bouche
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Langoustine en deux préparations
Tartare, poivre rose, crème de raifort,
Huile de ciboulette
Rôtie, perles de Tapioca, petits légumes croquants et son consommé -
Filet de rouget
Calamar rôti, mini fenouil farci
Pain soufflé à l’encre de seiche, piment doux -
Cuisses de grenouille en croûte d’ail chinois
Couscous d’herbes vertes, jambon de Pondrôme,
sauce au Vermouth -
Veau de nos prairies au romarin
Artichaut poivrade, morille, jeunes oignons
Ris de veau caramélisé au Tandoori -
Cerise pochée
Ganache au chocolat Tulakalum, crème d’amande
Glace à la fève de Tonka
Sorbet Agastache -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 65 €
À la carte
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Filet de truite de nos rivières mariné
gaspacho de concombre
Rillette et œufs de truite fumée
Jaune d’œuf confit30 € -
Langoustine en deux préparations
Tartare, poivre rose, crème de raifort,
Huile de ciboulette
Rôtie, perles de Tapioca, petits légumes croquants et son consommé
SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€45 € -
Cuisses de grenouille en croûte d’ail chinois
Couscous d’herbes vertes, jambon de Pondrôme,
sauce au Vermouth35 € -
Trois petits plats autour de la morille fraîche50 €
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Filet de rouget
Calamar rôti, mini fenouil farci
Pain soufflé à l’encre de seiche, piment doux40 € -
Filet de turbot piqué au jambon d’Ardenne
Barigoule d’artichaud poivrade, fève des Marais
Huile de bourgeons de sapin48 € -
Agneau de lait des Pyrénées
Asperge verte, caviar d’aubergines épicées
Épaule confite, émulsion de pois chiches, ail noir44 € -
Veau de nos prairies au romarin
Artichaut poivrade, morille, jeunes oignons
Ris de veau caramélisé au Tandoori44 €
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Fraise de Wépion
Rhubarbe pochée à l’hibiscus
Panna Cotta à la verveine
Crème chiboust à la pistache14 € -
Cerise pochée
Ganache au chocolat Tulakalum, crème d’amande
Glace à la fève de Tonka
Sorbet Agastache14 € -
Soufflé au Yuzu
Rhubarbe
Sorbet fraise16 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani12 €
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Assortiment de fromages - pain aux noix15 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
La situation
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