La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille dans un des plus beaux villages de Wallonie. Dans cette ancienne fermette rénovée, la décoration est moderne et épurée, au design unique. Une ambiance conviviale et contemporaine dans un lieu chargé d histoire.
Les gourmets pourront s'installer dans la nouvelle extension munie d'un bardage miroir afin de se confondre dans la bouture luxuriante du petit hameau de Our. À quelQues mètres de la belle terrasse, la claire rivière de l'Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
-
LE MENU DU MARCHÉ À 45€
Mises en bouche
***
Entrée
***
Plat
***
Dessert
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Merci de nous signaler les allergies éventuelles lors de votre commande.
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques rôties et en carpaccio
Panais, Noix et agrumes, Tuile dentelle
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Chutney de coing,
Cannelloni de chou rouge, Topinambour -
Clémentine de Naranjas
Chocolat praliné, Jus de Mikan
Sorbet clémentine, Poivre Maqaw des montagnes taiwanaises
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 39 €
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques rôties et en carpaccio
Panais, Noix et agrumes, Tuile dentelle
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Sandre laqué au sirop de bouleau
Barigoule de salsifis, Algue Nori, Huître
Jambon de Pondrôme, Huile de salicorne -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Chutney de coing,
Cannelloni de chou rouge, Topinambour -
Clémentine de Naranjas
Chocolat praliné, Jus de Mikan
Sorbet clémentine, Poivre Maqaw des montagnes taiwanaises
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 52 €
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques rôties et en carpaccio
Panais, Noix et agrumes, Tuile dentelle
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€ -
Sandre laqué au sirop de bouleau
Barigoule de salsifis, Algue Nori, Huître
Jambon de Pondrôme, Huile de salicorne -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betterave, Caramel d’épices,
Citron confit -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Chutney de coing,
Cannelloni de chou rouge, Topinambour -
Clémentine de Naranjas
Chocolat praliné, Jus de Mikan
Sorbet clémentine, Poivre Maqaw des montagnes taiwanaises
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 5€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 65 €
À la carte
-
Coquilles Saint-Jacques rôties et en carpaccio
Panais, Noix et agrumes, Tuile dentelle
SUPPLÉMENT CAVIAR : 15€38 € -
Langoustine royale
Gelée de yuzu, Raviole au brocoli,
Ventrêche laquée, Bisque de châtaigne46 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de plates de Florenville,
Jaune d’œuf confit
Caviar osciètre, Sauce beurre blanc52 € -
Foie de Canard poêlé et son crumble
Rillettes de lapin à la Rochefort 8°,
Déclinaison de betteraves, Caramel d’épices,
Citron confit30 € -
Truffe blanche d’Alba
Crème de Potimarron,
Émulsion de vieux comté, Gnocchi à la châtaigne,
Croûtons, Huile de cerfeuil50 €
-
Sandre laqué au sirop de bouleau
Barigoule de salsifis, Algue Nori, Huître
Jambon de Pondrôme, Huile de salicorne45 € -
Turbot en croûte d’amande
King crabe, Chou-fleur multicolore et curry
Mousseline à l’estragon54 € -
Filet de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante, Topinambour,
Échalote confite au Porto,
Jus monté au beurre noisette
SUPPLÉMENT TRUFFE BLANCHE D’ALBA : 20€48 € -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Chutney de coing,
Cannelloni de chou rouge, Topinambour48 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betterave, Crumble aux épices,
Civet de lièvre à la Royale
SERVI POUR 2 COUVERTS50 €
-
Clémentine de Naranjas
Chocolat praliné, Jus de Mikan
Sorbet clémentine, Poivre Maqaw des montagnes taiwanaises15 € -
Pomme Granny Smith
Aneth, Crème de frangipane,
Biscuit à la cannelle,
Sorbet pomme15 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie, Poivre Timut
Glace au Whisky belge18 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani14 €
-
Assortiment de fromages - pain aux noix15 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.) En rouge, prix pour l'année 2020
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€ 125€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
La situation
Découvrez les autres établissements
