La Table de Maxime
Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdagavond tot zondagavond - Restaurant gesloten op maandag, dinsdag, woensdagmiddag en zaterdagmiddag -
Het restaurant
Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.
Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.
van de Ardennen! ”
Het hotel
Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.
Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.
Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.
met een hedendaags sausje”
Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.
De chefLes menus
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Amuses-bouche
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Asperges de Malines,
King Crabe, ponzu,
Oxalis, brioche feuilletée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€ -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU - MORILLE
A l’ail chinois, caramélisé au Tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 50€ -
Agneau de chez Bertrand Jaspart
Cuisse confite, ail des ours,
Artichaut poivrade, anchois, piperade -
Rhubarbe
Herbe aux bisons, crémeux chocolat blanc, Shiso -
Fraise gariguette
Pistache, limequat
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Vin “découverte” 42€
Vin “élégance” 54€
Sélection sans alcool 30€
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Servi uniquement le midi
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Amuse-bouche
-
Asperges de Malines,
King Crabe, ponzu,
Oxalis, brioche feuilletée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€ -
Turbot rôti
Asperge verte de chez Stéphane Longlune,
Avocat, navet, aspérule
Mousseline au Maitrank -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU - MORILLE
A l’ail chinois, caramélisé au Tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 50€ -
Agneau de chez Bertrand Jaspart
Cuisse confite, ail des ours,
Artichaut poivrade, anchois, piperade -
Rhubarbe
Herbe aux bisons, crémeux chocolat blanc, Shiso -
Fraise gariguette
Pistache, limequat
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Vin “découverte” 56€
Vin “élégance” 72€
Sélection sans alcool 40€
Servi uniquement le midi et le mercredi, jeudi et dimanche soir
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Amuses-bouche
-
Asperges de Malines,
King Crabe, ponzu,
Oxalis, brioche feuilletée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€ -
Turbot rôti
Asperge verte de chez Stéphane Longlune,
Avocat, navet, aspérule
Mousseline au Maitrank -
Langoustine Royale
Petits pois, menthe
Citron caviar, bisque safranée -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU - MORILLE
A l’ail chinois, caramélisé au Tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 50€ -
Agneau de chez Bertrand Jaspart
Cuisse confite, ail des ours,
Artichaut poivrade, anchois, piperade -
Rhubarbe
Herbe aux bisons, crémeux chocolat blanc, Shiso -
Fraise gariguette
Pistache, limequat
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Vin “découverte” 70€
Vin “élégance” 90€
Sélection sans alcool 50€
Servi le midi et le soir
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.
À la carte
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Asperges de Malines
King Crabe, ponzu, oxalis, brioche feuilletée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€80 € -
Truite de chez Angélique Gillet
Accompagnée de sa rillette et de son bouillon
Asperge verte de Stéphane Longlune, radis, menthe, raifort70 € -
Cuisses de grenouille – ris de veau - morilles
A l’ail chinois, caramélisé au Tandoori, sauce Noilly Prat85 € -
Langoustine Royale
Petits pois, menthe, citron caviar, bisque safranée85 €
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Turbot rôti
Asperge verte de chez Stéphane Longlune
Avocat, navet, aspérule
Mousseline au maitrank90 € -
Bar
Couteau de mer, Jambon d’Ardenne
Artichaut, pequillos, fenouil, sauce vierge90 € -
Agneau de chez Bertrand Jaspart
Cuisse confite, ail des ours,
Artichaut poivrade, anchois, piperade80 € -
Ris de veau
Morilles, asperge de Malines, fève des Marais95 €
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Rhubarbe
Herbe aux bisons, crémeux chocolat blanc, Shiso
Fraise gariguette
Pistache, limequat28 € -
Moelleux au chocolat Grand Cru
Mangue, fruit de la passion25 € -
Soufflé au Yuzu
Fraise Gariguette, compotée de rhubarbe
Sorbet fraise30 € -
Dame blanche tournée minute
À la Vanille Bleue, chocolat Araguani20 €
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Assortiment de fromages
Pain au noix25 €
De menu's en de kaart worden op geregelde tijdstippen aangepast. Blijf op de hoogte!
De kamers
De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.
evenwicht en goede smaak uitstraalt. ”
- Televisie
- Radio
- Wifi gratis
- Telefoon
- Parking
TARIEVEN - ONTBIJT INBEGREPEN(pour 2P.)
SINGLE: -15 € | Hond verboden trappengebouw