La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Filets de sardine marinés – tomates multicolores – écrevisse
Emulsion de fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Pesto de capucines – olives taggiasche -
Suprême de canette – cuisse confite
Betterave rouge et sureau
Oignon nouveau – Mesclun d’herbes - pastèque -
Abricot et pêche blanche – baba au rhum
Ganache au chocolat Ivoire
Amandes et sorbet verveine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filets de sardine marinés – tomates multicolores – écrevisse
Emulsion de fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Pesto de capucines – olives taggiasche -
Turbot piqué au jambon d’Ardenne
Moules Bouchot
Déclinaison de courgettes et huile basilic -
Suprême de canette – cuisse confite
Betterave rouge et sureau
Oignon nouveau – Mesclun d’herbes - pastèque -
Abricot et pêche blanche – baba au rhum
Ganache au chocolat Ivoire
Amandes et sorbet verveine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filets de sardine marinés – tomates multicolores – écrevisse
Emulsion de fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Pesto de capucines – olives taggiasche -
Turbot piqué au jambon d’Ardenne
Moules Bouchot
Déclinaison de courgettes et huile basilic -
Langoustine royale – mozzarella burrata
Caviar d’aubergines
Consommé à la citronnelle et huile de poivron rouge -
Suprême de canette – cuisse confite
Betterave rouge et sureau
Oignon nouveau – Mesclun d’herbes - pastèque -
Abricot et pêche blanche – baba au rhum
Ganache au chocolat Ivoire
Amandes et sorbet verveine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filets de sardine marinés – tomates multicolores - écrevisse
Emulsion de fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Pesto de capucines – olives Taggiasche28 € -
Saumon mariné à l’aneth – gaspacho de concombre
Tapenade d’olives noires
Radis et crème de raifort28 € -
Langoustine royale – mozzarelle burrata – caviar d’aubergines
Consommé à la citronnelle et huile de poivron rouge34 € -
Foie de canard poêlé – chutney de navet au curcuma
Cerise – citron confit et crumble d’épices29 € -
Tartare de veau de nos prairies – Plates de Florenville
Salicornes et caviar belge49 €
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Turbot piqué au jambon d’Ardenne – Moules Bouchot
Déclinaison de courgettes et huile de basilic42 € -
Filet de bar de ligne – beurre d’anchois au vin rouge
Parfait de légumes d’été – calamar rôti
Vinaigrette au saucisson d’Ardenne et tomate confite42 € -
Suprême de canette - cuisse confite
Betterave rouge et sureau
Oignon nouveau – Mesclun d’herbes – pastèque40 € -
Râble de lapin – abricot – olives Taggiasche – sauge
Rillettes à la bière de Rochefort – légumes de saison et gnocchi frit40 €
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Abricot et pêche blanche – baba au rhum
Ganache au chocolat Ivoire
Amandes et sorbet verveine13 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Glace à la vanille de Madagascar16 € -
Framboises – crème citron
Biscuit frangipane
Panna cotta et sorbet agastache13 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
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