La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus - Restaurant fermé le samedi midi -
Le port de la veste et de la cravate ne sont pas requis
mais nous demandons à nos clients de porter une tenue correcte.
Les bermudas et les tenues de sport ne sont pas autorisés
au sein du restaurant de la Table de Maxime.
- Chien non admis -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille dans un des plus beaux villages de Wallonie. Dans cette ancienne fermette rénovée, la décoration est moderne et épurée, au design unique. Une ambiance conviviale et contemporaine dans un lieu chargé d histoire.
Les gourmets pourront s'installer dans la nouvelle extension munie d'un bardage miroir afin de se confondre dans la bouture luxuriante du petit hameau de Our. À quelQues mètres de la belle terrasse, la claire rivière de l'Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné Rillettes,
déclinaison de betteraves,
Crème de raifort, sésame au Dashi -
Chevreuil de nos forêts
Au poivre de Madagascar,
Pâté de chevreuil, Confit d’échalotte, Airelle, Céleri,
Sauce Grand Veneur
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Chocolat praliné
Poire, Citron cédrat,
Noisette torréfiée
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 42 € (2022: 45€)
- - -
Le menu 3 services est uniquement servi le midi.
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné
Rillettes, déclinaison de betteraves,
Crème de raifort, sésame au Dashi -
Filet de flétan
King Crab, Chou-fleur multicolore,
Beurre blanc à l’huile d’argousier
SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€ -
Chevreuil de nos forêts
Au poivre de Madagascar, Pâté de chevreuil,
Confit d’échalotte, Airelle, Céleri
Sauce Grand Veneur -
Chocolat praliné
Poire, Citron cédrat,
Noisette torréfiée
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€
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Mignardises
Sélection de vin “élégance” 56 € (2022: 60€)
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné
Rillettes, déclinaison de betteraves,
Crème de raifort, sésame au Dashi -
Filet de flétan
King Crab, Chou-fleur multicolore,
Beurre blanc à l’huile d’argousier
SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€ -
Foie de canard poêlé
Raviole de champignons des bois et foie gras,
Crumble à la châtaigne,
Infusion aux cèpes et trompettes -
Chevreuil de nos forêts
Au poivre de Madagascar, Pâté de chevreuil,
Confit d’échalotte, Airelle, Céleri
Sauce Grand Veneur -
Chocolat praliné
Poire, Citron cédrat,
Noisette torréfiée
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DU DESSERT : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Sélection de vin “élégance” 70 € (2022: 75€)
À la carte
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Maquereau mariné
Rillettes, déclinaison de betteraves,
Crème de raifort, sésame au Dashi38 € -
Tartare de bœuf
Huître de Gillardeau,
Crème de Caviar Impérial,
Consommé de queue de bœuf
SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€45 € -
Foie de canard poêlé
Raviole de champignons des bois et foie gras,
Crumble à la châtaigne,
Infusion aux cèpes et trompettes42 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de plate de Florenville,
Œuf de caille, Caviar Petrossian,
Sauce beurre blanc58 € -
King Crab Kamchatka en 3 préparations
Caviar Petrossian, Avocat,
Fenouil, Brocolis
Bisque à la châtaigne75 €
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Filet de flétan
King Crab, Chou-fleur multicolore,
Beurre blanc à l’huile d’argousier
SUPPLÉMENT CAVIAR : 20€55 € -
Turbot cuit sur arrête
Ecrasé de plate de Florenville,
Artichaut poivrade, béarnaise aux huitres60 € -
Perdreau en feuilles de vigne
Epeautre, chicon
Champignons des bois58 € -
Chevreuil de nos forêts
Au poivre de Madagascar,
Pâté de chevreuil,
Confit d’échalotte, Airelle, Céleri
Sauce Grand Veneur58 € -
Râble de lièvre rôti
Légumes et fruits d’automne
Ecrasé de plate de Florenville à la Truffe,
Civet de lièvre à la royale
Servi pour 2 couverts, disponible à partir du 15 octobre70 €
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Chocolat praliné
Poire, Citron cédrat,
Noisette torréfiée18 € -
Figue et raisin
Vin rouge, crème mascarpone et lavande,
Biscuit aux noix, glace à la cannelle18 € -
Soufflé au Chocolat Grand Cru
Figue, poivre timut,
Glace à la vanille bleue22 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani12 €
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Assortiment fromages
Pain au noix20 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
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Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.) En rouge, tarif 2022
SINGLE (1P.) - 15 € | Chien interdit Bâtiment sans ascenseur
La situation
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