La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné et sa rillette
Consommé fumé
Ramonasse et Œillet du Château de Bouillon -
Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
Sauce grand veneur -
Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
Glace pralinée
Crumble noisettes -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné et sa rillette
Consommé fumé
Ramonasse et Œillet du Château de Bouillon -
Filet de sandre
Salade de chicons – tomate confite et câpres
Plates de Florenville – béarnaise aux huîtres -
Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
Sauce grand veneur -
Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
Glace pralinée
Crumble noisettes -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Maquereau mariné et sa rillette
Consommé fumé
Ramonasse et œillet du Château de Bouillon -
Filet de sandre
Salade de chicons – tomate confite et câpres
Plates de Florenville – béarnaise aux huîtres -
Langoustine royale – gelée au Yuzu
Raviole au brocoli et ventrêche laquée
Bisque à la châtaigne -
Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
Sauce grand veneur -
Chocolat Dulcey – déclinaison butternut
Glace pralinée
Crumble noisettes -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Maquereau mariné et sa rillette
Consommé fumé
Ramonasse et œillet du Château de Bouillon25 € -
Langoustine royale -gelée au Yuzu
Raviole au brocoli et ventrêche laquée
Bisque à la châtaigne35 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de Plates de Florenville – jaune d’œuf confit
Caviar Caspian Tradition – sauce beurre blanc49 € -
Foie de canard poêlé – crumble – déclinaison de betteraves
Sauce aux épices et coulis de citron29 €
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Filet de sandre
Salade de chicons – tomate confite et câpres40 € -
Barbue cuite sur son arrête – chou-fleur – huile d’estragon
King crabe
Sauce beurre blanc45 € -
Perdreau rôti et feuille de vigne
Topinambour – chicon et pomme caramélisés
Champignons des bois42 € -
Chevreuil de nos forêts – croûte de cèpes – céleri – noix et airelles
Pâté de chevreuil en feuille de chou vert
Sauce grand veneur42 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betteraves – crumble aux épices
Civet de lièvre à la royale
(servi par 2 couverts)44 €
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Chocolat Dulcey – déclinaison butternut – glace pralinée
Crumble noisettes13 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie et glace vanille15 € -
Pomme Granny Smith- aneth – crème frangipane
Biscuit à la cannelle – sorbet pomme
13 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
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