La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations :
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de sèche - barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux
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Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Filet de flétan en deux préparations :
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit – mousseline de Maitrank – herbes du jardin -
Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de sèche - barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux -
Cuisses de grenouille à l’ail des ours
Homard – ris de veau au Tandoori
Couscous aux herbes vertes – bisque de homard -
Caille des Dombes en feuilles de bette – cuisse confite
Déclinaison de carottes – raviole croustillante
Jus monté au colza et agrumes -
Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filet de flétan en deux préparations
Mariné – huile de bourgeons de sapin – yaourt safrané
Mi-cuit - mousseline de Maitrank – herbes du jardin28 € -
Homard – asperges de Malines – crème de petits pois
Jaune d’œuf confit – vinaigrette au corail34 € -
Cuisses de grenouilles à l’ail des ours
Homard – ris veau au Tandoori – couscous aux herbes vertes
Bisque de homard34 € -
Trois petits plats autour de la Morille fraîche49 €
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Rouget rôti sur sa peau – calamar
Pain soufflé à l’encre de seiche – barigoule d’artichaut
Olives Taggiasche – huile de piments doux40 € -
Sole de Zeebruges en croûte d’ail des ours
Asperges de Malines
Morille fraîche - fèves des marais -Sésame torréfié au Dashi
Mousseline légère40 € -
Ris de veau en croûte – asperges vertes – petits pois
Morille - ail des ours – mousseline au balsamique44 € -
Caille des Dombes en feuille de bette – cuisse confite
Raviole croustillante – déclinaison de carottes
Jus monté au colza et agrumes40 €
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Fraises Mara des bois – rhubarbe pochée à l’hibiscus
Biscuit aux amandes et crème chibouste à la fraise des bois
Sorbet litchis13 € -
Soufflé au Yuzu
Sorbet à la fraise Mara des bois16 € -
Moelleux au chocolat grand cru
Salade de rhubarbe – sorbet fraise13 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
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