La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
-
LE MENU DU MARCHÉ À 38 € :
Mises en bouche -
Entrée
-
Plat
-
Dessert
-
Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
-
Amuses-bouche
-
Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis -
Foie de canard poêlé – crumble
Déclinaison de betteraves – confit d’airelles et citron
Sauce aux épices -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette -
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
-
Coquilles Saint-Jacques en deux préparations
Parmentier de Plate de Florenville et céleri
Truffe Blanche d’Alba
Supplément Truffe : 15 €34 € -
Langoustine royale -gelée au Yuzu
Raviole au brocoli et ventrêche laquée
Bisque à la châtaigne35 € -
Huître de Gillardeau pochée
Mousseline de Plates de Florenville – jaune d’œuf confit
Caviar Caspian Tradition – sauce beurre blanc49 € -
Foie de canard poêlé – crumble – déclinaison de betteraves
Confit d’airelles et citron – sauce aux épices29 €
-
Filet de sandre
Salade de chicons – tomate confite et câpres
Plate de Florenville – Béarnaise aux huîtres40 € -
Turbot en croûte d’amandes
Jambon d’Ardenne – huile de salicorne
Coques – barigoule de salsifis44 € -
Suprême de faisan en feuille de chou vert
Raviole croustillante – topinambour – chicon caramélisé
Échalote confite au porto – jus monté au beurre noisette
Supplément Truffe : 15 €44 € -
Filet de faon de nos forêts en croûte de pain d’épices
Cannelloni de choux rouge – chutney de coing
Safran et fève de Tonka - pâté de faon et légumes d’hiver
Sauce grand Veneur45 € -
Râble de lièvre en croûte de saucisson d’Ardenne
Déclinaison de betteraves – crumble aux épices
Civet de lièvre à la royale
(servi par 2 couverts)45 €
-
Clémentine – biscuit noisette
Mousse de fromage blanc de la ferme de Mirlisson
Poivre Timut et sorbet clémentine14 € -
Soufflé au chocolat grand cru
Figue rôtie et glace vanille16 € -
Pomme Granny Smith- aneth – crème frangipane
Biscuit à la cannelle – sorbet pomme
14 € -
Dame blanche en coque de chocolat Araguani12 €
-
Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Parking
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche (standard) : 120€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ uniquement en chambre confort | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
Découvrez les autres établissements
