La Table de Maxime
Restaurant gastronomique & chambres de choix Bâtiment sans ascenseur
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Ouvert du mercredi au dimanche inclus -
Le restaurant
Enfant du pays, Maxime Collard vous accueille à sa table. Dans cette ancienne fermette rénovée, le rustique d’antan se mêle harmonieusement au design actuel. Une ambiance feutrée et contemporaine dans un lieu chargé d’histoire.
A portée du regard, en quelques pas sur la belle terrasse, c’est la nature luxuriante qui vous ouvre librement les bras. Ondoyant à quelques mètres seulement du restaurant, la claire rivière de l’Our rafraîchit les champs et forêts alentours.
de l'Ardenne ”
L'Hôtel
Pour vous permettre de profiter plus longuement des charmes de sa région, Maxime Collard met à disposition 6 chambres de charme.
Le confort et le calme sont au rendez-vous dans ces belles pièces aux tons sobres et chaleureux.
Unique, chaque chambre voit son mobilier contemporain se fondre naturellement dans les détails d’antan.
à la sauce contemporaine. ”
La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands.
Passionné de cuisine depuis l’enfance, Maxime Collard entre à l’âge de 14 ans à l’École hôtelière de Libramont. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d’Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans ...
Le chef
Les menus
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LE MENU DU MARCHÉ À 36 € :
Mises en bouche -
Entrée
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Plat
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Dessert
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Mignardises
- SERVI DU MERCREDI MIDI AU VENDREDI MIDI -
Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande.
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicorne
Mousseline au maitrank -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
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Amuses-bouche
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Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe - vinaigrette au corail
Tempura de fleurs de concombre -
Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicorne
Mousseline au maitrank -
Cuisses de grenouilles en croûte de persil
Ris de veau au tandori – émulsion de pommes de terre à l’ail nouveau
Huile de piments - crème d’épinards -
Veau de nos prairies au romarin - moutarde à l’ancienne
Artichaud poivrade – morilles - asperges vertes
Fèves des marais – gnocchis frits -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert -
Panna cotta fève de tonka – glace pistache et citron vert -
Mignardises
+ un 2ème service vous sera proposé avec le plat principal
À la carte
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Filet de truite mariné – concombre – radis
Rillettes de truite fumée – pesto de salicornes27 € -
Homard – jambon cuit à l’os de la boucherie Poncelet
Sablé au parmesan – caviar d’aubergines
Petits pois – huile à la menthe – vinaigrette de corail
Tempura de fleurs de concombre30 € -
Langoustine royale
Raviole à l’ail des ours farcie au fromage de chèvre de la ferme des Sureaux
Ventrêche épicée – artichaut et bisque safranée32 € -
Cuisse de grenouilles en croûte de persil
Ris de veau au tandori – émulsion de pommes de terre à l’ail nouveau
Huile de piments – crème d’épinard30 €
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Filet de sole – fenouil – péquillos
Pesto de salicornes
Mousseline au maitrank40 € -
Filet de bar – couscous de petits légumes
Couteau farci au jambon d’Ardenne – tomate confite
Vinaigrette aux herbes du jardin38 € -
Côtes d’agneau du Limousin
Navet - petits pois – laitue – huile aux piments d’Espelette
Purée à l’ail nouveau et fromage de la bergerie d’Acremont40 € -
Veau de nos prairies au romarin – moutarde à l’ancienne
Artichaut poivrade – morilles – asperges vertes
Fève des marais – gnocchis frits40 €
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Fraises de Wépion – sorbet fraise et hibiscus- tuile à l’estragon
Palet de chocolat grand cru – panna cotta à la fève de Tonka
Sorbet Yuzu et crumble chocolat blanc13 € -
Cerises pochées aux épices – tuile au chocolat noir
Parfait au yaourt – citron vert – panna cotta fèves deTonka
Glace pistache et citron vert13 € -
Soufflé et sorbet au Yuzu – salade de fraises et menthe15 €
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Dame blanche en coque de chocolat Araguani11 €
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Assortiment de fromages – pain aux noix14 €
Les menus & la carte changent souvent, restez-en informé !
Les chambres
Les 6 chambres de l'hôtel vous invitent au séjour dans un cadre qui dégage harmonie, équilibre et bon goût avec toutes les exigences du confort. Les imposantes poutres en chêne et la majestueuse cheminée ravivent la chaleur et le luxe du passé.
équilibre et bon goût. ”
- Télévision
- Radio
- Wifi gratuit
- Téléphone
- Accès PMR
- Parking
- Facilités pour les bébés
Tarifs - petits déjeuners compris(pour 2P.)
~ Chambres doubles avec douche : 115€
SINGLE (1P.) - 15 € | Lit supp. 40€ | Chien : 10 € Bâtiment sans ascenseur
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