La Table de Maxime
Fine dining restaurant & premier rooms
Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open from Wednesday evening to Sunday evening - Restaurant closed on Monday, Tuesday, Wednesday lunchtime and Saturday lunchtime -
Restaurant
Ardennois born and bred, Maxime Collard bids dinner guests a cordial and culinary refined welcome at his restaurant. In this fully renovated old farmhouse, the rustic charm of bygone days harmoniously blends in with the contemporary design style, exuding a plush sense of modern refinement in a location steeped in history.
As far as the eye can see, just a few steps away from the lovely terrace, guests are embraced by the lush natural scenery. Gently rippling mere yards away from the restaurant, the clear river Our provides fresh water to the surrounding fields and woodlands.
of the Ardennes! ”
Hotel
To enable visitors to enjoy the deep-rooted allure of the local area for a little longer, Maxime Collard also has 6 romantic room on offer.
The beneficent sense of comfort and peace and quiet are thrown in for good measure in these delightful rooms daubed in warm and restrained hues.
Each room is unique, with details of yesteryear naturally mixing in with the contemporary furniture pieces.
with a contemporary sauce. ”
Driven by an intrinsic of creativity and eager to drive his business forward, Maxime Collard has developed a culinary style that is up there with the best of them with astounding swiftness.
The Chef
Les menus
-
4 mises en bouche
Entrée
Plat
Dessert
5 mignardises
- Selon l’inspiration du chef -
1 apéritif maison, 2 accords mets/vin ou sans alcool, 1/2l d’eau, 1 thé ou 1 café
Servi uniquement le midi
-
Amuses-bouche
-
Asperge verte de Stéphane Longlune
Raviole de ricotta de bufflonnes de Neufchâteau
Câpres, citron, cresson de fontaine -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€ -
Agneau de lait des Pyrénées
Epaule confite, artichaut poivrade, pak-choï
Ail noir, Œillet du château de Bouillon -
Fraise gariguette
Rose, pistache, limequat, verveine -
Rhubarbe Hibiscus,
mascarpone, aspérule
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€
-
Mignardises
Vin “découverte” 51€
Vin “élégance” 105€
Sélection sans alcool 33€
- - -
Servi midi et soir, excepté le vendredi et samedi soir
-
Amuse-bouche
-
Asperge verte de Stéphane Longlune
Raviole de ricotta de bufflonnes de Neufchâteau
Câpres, citron, cresson de fontaine -
Sole
Asperges de Malines, petits pois
Beurre blanc au ponzu, oxalis, lavande de mer -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€ -
Agneau de lait des Pyrénées
Epaule confite, artichaut poivrade, pak-choï
Ail noir, Œillet du château de Bouillon -
Fraise gariguette
Rose, pistache, limequat, verveine -
Rhubarbe
Hibiscus, mascarpone, aspérule
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Vin “découverte” 68€
Vin “élégance” 140€
Sélection sans alcool 44€
Servi midi et soir, excepté le vendredi et samedi soir
-
Amuses-bouche
-
Asperge verte de Stéphane Longlune
Raviole de ricotta de bufflonnes de Neufchâteau
Câpres, citron, cresson de fontaine -
Sole
Asperges de Malines, petits pois
Beurre blanc au ponzu, oxalis, lavande de mer -
Langoustine royale
En deux préparations,
Fenouil, pamplemousse rose,
yaourt grec, bisque safranée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€ -
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat
PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€ -
Agneau de lait des Pyrénées
Epaule confite, artichaut poivrade, pak-choï
Ail noir, Œillet du château de Bouillon -
Fraise gariguette
Rose, pistache, limequat, verveine -
Rhubarbe
Hibiscus, mascarpone, aspérule
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ -
Mignardises
Vin “découverte” 85€
Vin “élégance” 175€
Sélection sans alcool 55€
Servi le midi et le soir
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.
À la carte
-
Asperge verte de Stéphane Longlune
Raviole de ricotta de bufflonnes de Neufchâteau
Câpres, citron, cresson de fontaine85 € -
Langoustine royale
En deux préparations,
Fenouil, pamplemousse rose,
yaourt grec, bisque safranée
SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€95 € -
Cuisses de grenouille
Ris de veau, morilles, beurre d'ail des ours,
Épices tandoori, sauce Noilly Prat95 €
-
Sole
Asperges de Malines, petits pois
Beurre blanc au ponzu, oxalis, lavande de mer95 € -
Agneau de lait des Pyrénées
Epaule confite, artichaut poivrade, pak-choï
Ail noir, Œillet du château de Bouillon100 € -
Caille des Dombes
Morilles, Asperge verte de Stéphane Longlune
Raviole et cuisse confite95 €
-
Fraise gariguette
Rose, pistache, limequat, verveine25 € -
Rhubarbe
Hibiscus, mascarpone, aspérule25 € -
Soufflé au yuzu
Fraise gariguette, rhubarbe
Glace à la Vanille bleue30 € -
Dame blanche tournée minute
À la Vanille Bleue, chocolat Araguani
20 €
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Assortiment de fromages
Brioche aux fruits confits30 €
The menus and the menu cards change frequently, keep up to date!
Rooms
The hotel's 6 guest rooms are a standing invitation to enjoy your stay in a setting that exudes harmony, balanced and good taste embedded in all modern convenience. The imposing oak beams and the majestic fireplace rekindle the warmth and sumptuous bliss of days of yore.
a sense of balance and good taste. ”
- TV
- Radio
- Free Wi-Fi
- Telephone
- Parking
RATES - BREAKFAST INCLUDED(pour 2P.)
~ Superior double room ( with shower ): 260 €
SINGLE: -15 € | Dog prohibited Staircase building
Situation
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